Kostka alpejska

Macie ochotę na kolejne pyszne ciasto? Jeśli tak, to zapraszam na wyjątkowe i jedyne w swoim rodzaju ciasto z bezikami i kajmakiem. Delikatny krem wręcz rozpływa się w ustach. Kwaskawy dżem z czarnej porzeczki przełamuje słodkość bezików. Wszystko tworzy rewelacyjne połączenie.

Ciasto idealne na każdą okazję.

20160526_145616

Biszkopt

– 4 jajka

– 100g drobnego cukru do wypieków

– 90g mąki

– 35g kakao

Ubijamy białka aż będą sztywne. Dodajemy cukier cały czas ubijając. Po zakończeniu ubijania dodajemy żółtka i nadal ubijamy. Dodajemy przesianą mąkę z kakao, delikatnie mieszamy szpatułką.

Gotowe ciastoprzekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 175ºC przez około 25 minut. Wyjmujemy z piekarnika i  formę opuszczamy z 30cm na podłogę i pozostawiamy do wystudzenia.

125ml  zimnej przegotowanej wody mieszamy z 3 łyżkami wódki i nasączamy ponczem biszkopt.

Krem kajmakowy:

– 350g masła

– 400g masy kajmakowej z puszki

– 2 łyżeczki kawy naturalnej, zmielonej (proszek)

– 125ml likieru toffi

– 300g bezików

Ucieramy masło do powstania jaśniejszej i bardziej puszystej masy maślanej. Dodajemy kawę, następnie kajmak, w kilku turach, nie przerywając ucierania. Po utarciu masy kremowej wlewamy likier, cały czas ucierając.

Bezy łamiemy z grubsza i mieszamy z kremem kajmakowym.

–  słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

– 900ml śmietany kremówki 36%

– 2 łyżki cukru pudru

– 50g gorzkiej czekolady, startej na tarce, do oprószenia

 

Upieczony biszopt nasączamy ponczem. Smarujemy warstwą dżemu z czarnej porzeczki. Na wierzch wykładamy warstwę kremu kajmakowego z pokruszonymi bezami, wyrównujemy. Schładzamy. Po 3 – 4 godzinach chłodzenia ciasta, ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Warstwą bitej śmietany smarujemy ciasto, schładzamy. Przed podaniem posypujemy startą czekoladą.

 

Smacznego!